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| 信息标题：谷氨酰胺转氨酶（0722-3632989 |
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信息类型：供应信息 |
一级类别：药用辅料 |
二级类别：其他药用辅料 |
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| 发布日期：2020-12-22 |
有 效 期：2027-09-08 |
| 产品价格：面议 |
| 产品规格：- |
| 包装说明：- |
| 产品数量：1000 |
| 点 击 数：1304 |
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| 【具体信息】 |
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谷氨酰胺转氨酶
性状：白至浅灰色粉末，无异味
酶活力 ≥ 100TGU/g
酶活力保存率 100（％） 砷含量 0.003（％）
有效物质含量 99（％） 重金属 0.005（%）
铅（mg/kg）≤5
酶活不低于100TGU/g
菌落总数（cfu/g）≤50000
酶活要求为标示量的80-120%
大肠杆菌（MPN/100g）≤30
燥失重（%）≤10
致病菌（志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性聊球菌）不得检出
砷（mg/kg）≤3
谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶（简称TG酶），是由331个氨基酸组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质。可催化蛋白质和多肽发生分子内和分子间的共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质，诸如：发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水能力和凝胶能力等有显著提高，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。因此谷氨酰胺转胺酶在肉制品、水产品、豆制品、面制品、米制品和乳制品等食品加工工业中得到了
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| 发布公司： 随州佳科医药化工有限公司 |
| 公司地址： 随州经济技术开发区塞纳左岸1018号 |
| 邮 编： 441300 |
部 门： |
销售部 |
| 联 系 人： 叶伟 |
联系电话： |
0722-3632989 |
| 手 机： 18008664499 |
传 真： |
0722-3255139 |
| 企业商铺： 无 |
电子邮件： |
2286801987@qq.com |
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| 该公司发布的其它供应信息 |
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