有一种说法叫“法兰西奇迹”，大意是说，虽然法国人经常食用动物性脂肪含量高食品，胆固醇摄入量大，法国人平均胆固醇含量也都不低于其他国家，但法国人因冠心病发病率和死亡率的比例却是最低的，仅是美国的60％。原因是：法国人经常饮用的葡萄酒含有神奇的白藜芦醇。白藜芦醇(resveratrol)，化学名为三羟基芪，是一种天然抗氧化物，可以延缓衰老，预防癌症。有研究表明，染色体的完整性会随着人类的衰老而遭到破坏，而白藜芦醇可以激活一种修复染色体健康的蛋白质sirtuin，从而起到延缓衰老的作用。

    白藜芦醇是一种生物活性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，同时也可降低血小板聚集、预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。试验研究已经证实，白藜芦醇对心血管疾病和癌症具有有效的抑制作用。